韓風吹呀吹~泡菜鍋炊呀炊~~品酒協會入秋開鍋啦!

入秋之後的里昂真的是涼呀涼颼颼~
我們這幾天相繼都已經開始使用電毯啦!
之前總幹事一直念念不忘的韓國烤肉在過了一個暑假後終於要在今晚實現~
陳滿特地替這次的聚會做了個小小的紀念品~"大長今在里昂"之海報.....
今晚的菜單有:
卓床改良版韓式炒年糕
陳滿加殷詩的韓國泡菜豬肉鍋+韓國烤肉~
流剷的韓國炒牛肉....(其實忘記她買了什麼肉了,不管啦~誰叫我們是不負責品酒協會哩!?)
今晚的佐餐酒將會是:
1.法國西南產區Cahors 05年的 Matayac~~~~好喝喔!!!!!
2.神秘嘉賓一瓶~(我們總幹事在酒市買的...晚上就會接曉啦!)

總而言之,此次為赭蒙弗入秋以來的年度鍋會~
希望大家今晚吃的開心~玩的盡興!!!!

夏日南洋風之月亮蝦餅&超豪華版水果慕斯塔

雖然上禮拜才吃過茗卉特製的月亮蝦餅

但我這飽覺神經失調兼以吃遍美食為人生目標的小腦人

想到香噴噴的泰式烤雞腿、酸辣蝦湯還有美味可口的鳳梨炒飯

一邊擦著口水，一邊發揮三寸不爛之舌努力說服所有成員再次舉辦"南洋風之夜"

又~適逢茗卉生日，於是決定讓上次現身的貧民檸檬慕斯塔變身，由豪華版的水果慕斯塔絢麗登場!

月亮蝦餅~

材料：很多蝦仁/蛋白/餫飩皮(or越南米餅)/太白粉、鹽、胡椒少許

細心提醒：有果汁機的就拿出來用用吧，省得剁蝦嚇到隔壁鄰居

作法：

1. 把蝦仁剁碎(註:有頭去頭、有殼剝殼)，待蝦仁出現黏性加入蛋白、太白粉拌勻，之後加少許鹽、胡椒調味即呈餡料

2. 把1平均抹在餫飩皮上，再覆蓋另一張餫飩皮用水把四周黏緊
3. 放入油鍋，煎成金黃色即可上桌食用

超豪華版荔枝覆盆子&各式苺果慕斯塔

材料：消化餅乾250g/奶油來個100g/馬斯卡邦500g/吉利丁片3片/蛋3 or 4顆/荔枝罐頭/覆盆子&各式苺果/糖隨意/香草精、蘭姆酒、蜂蜜少許

小叮嚀：習慣性脫臼者or手無力者不適任此甜點，建議使用電動攪拌器

作法：

1. 消化餅乾敲碎，跟奶油混合均勻平鋪在烤盤上

2. 烤箱轉至200度，烤20分鐘，即成派皮

3. 吉利丁泡冷水約10分鐘

4. 將蛋白打至發泡(即用攪拌器沾可直立，不滴落)，加入馬斯卡邦拌勻

5. 蛋黃&糖拌打成淺黃色，加入步驟3拌勻，並倒入少許香草精、蘭姆酒&蜂蜜

6. 荔枝切成細丁加入步驟5

7. 將荔枝汁加熱至微溫，放入擰乾水的吉利丁片，拌勻後倒入步驟6

8. 將覆盆子撲在冷卻的派皮上，淋上步驟6之起士糊，放入冰箱冷卻

9. 食用前將各式苺果平鋪在慕斯上，可用糖水刷亮，即可食用

voilà~這就是飽覺神經失調的劉剷偷懶兼亂整的食譜

雖然本次聚會，協會成員未能發揮平日暢飲的實力

但泰式雞腿&酸辣蝦湯真的是個美味，卓床的西米露也帶來了南洋的晚風，是個清涼!

下次要吃什麼哩???can't wait to eat~~~

甜點: 夏季限定"貴妃荔枝玫瑰雪泥" Sorbet Lichi&Rose

它,出現過在A.O.S.F的南洋之夜

材料
荔枝罐頭一罐
用乾燥玫瑰花泡的濃茶一小杯,約300cc.
就這樣?對~不要懷疑,就是這樣!!!!

做法
1.先把荔枝罐頭倒出來連糖水一起喔!裝在金屬或磁的容器中(要"吐"不破的喔!),然後放到冷凍箱去冰大約3-4小時吧!另外這時可以準備玫瑰花茶,放涼之後放冷藏冰鎮!

2.等到荔枝都結凍也有小碎冰時加入那300cc的玫瑰花茶,然後用叉子攪扮和禱碎荔枝..不好攪喔~所以可能要用兩根叉子,初步攪搗之後再放入冷凍庫冰1-2小時,等再次的結霜再攪搗...這樣的動作重覆3-4次.冰和果肉就會越來越細了..果肉還是有大顆粒啦!

3.裝到高腳杯或漂亮的容器裡!點綴上玫瑰花~就好啦!很好吃喔!!而且真的有玫瑰味~奇妙的是當玫瑰茶和荔枝冰融合在一起冰鎮過後,整盤就變成好漂亮的嫩粉紅色哩!!!!!大家一定要在家裡試試看喔!!

ps.裝盤小心機!可以把雪泥放在製冰盒裡定型,再把他們堆疊起來用陶器裝盛,看~這不是很有fu嗎!!

主題餐會:日式料理趴~本協會有始以來Y最華麗演出!!

自從nicolas le bec星級饗宴過後的一個星期..會員們飽嚐ㄆㄨㄣ的滋味之後.. 今天~終於大解放!期待以久的"日本料理趴"正式上場!!果然是被日劇料理仙姬影響的頗深呀!! 我們的料理有: 超好吃劉家大阪燒(章魚和鮮蝦口味,無敵美味好吃!!) 殷家日式涼麵,爽口~高級感! 劉家"萬蝦塚"(炸蝦頭)看那高級的排盤~真是讓人忘了自己人在里昂呢! 雷家日式炒烏龍,高級感食材,干貝與香菇的絕妙組合! 殷家炸豆府與味增小黃瓜,豆腐這次用的不好~但賣相絕對一流~小黃瓜配特調味增~好吃好吃! 日式炸豬排~看看那酥皮~真是令人酥麻呀! 迷你奶茶布丁草莓銅鑼燒~很有趣的味道~也很好吃~賣相?當然好囉~摸機巄!!!!!


你看看你看看~~~這不又是個爆肥的中午嗎?? 另外本協會秉持著實驗的精神此次為大家開發了新的菜單~ 1.電音屁莓(電音操mei)~把草莓沾上布丁奶茶餡料再加一點哇撒比~哇喔!!!好像草莓在放屁喔!! 卓小腦人吃了不斷狂笑!而我和立田也親自試吃~果然很有屁感! 2.啤酒加奶茶~變奶茶氣水~~~~天ㄚ!!!小腦人覺得有屁味~哈! 3.西瓜沾大阪燒醬~恩~淡掉了~那大阪燒醬的濃郁...怪怪滴~ 以上~下星期又要開始吃ㄆㄨㄣ了!!

主題餐會:台灣廟口小食日

明天將是A.O.S.F又一次的主題餐會,夏日炎炎,
讓我們幾個可真是消瘦不少...但體內血液的酒精濃度可沒降低呀!!
為了延續"夏日"的主題,大魚大肉多可怕呀!
來些台灣小菜吧~人在法國的我們,想著台灣的小鎮廟口,大樹下....
所以本次我們準備了數種涼扮菜以及椒麻涼麵,蔥油餅等等各種美味消暑的台灣小食..還有甜點喔!!
而酒類呢!請看劉剷小姐在"夏日酒單"中的介紹啦!一定會有Desperado兩種口味和一定要冰鎮才喝的Rose囉!!!請大家敬請期待吧~

時間:28號星期六,中午12點

大家~來個週六狂歡吧!!!
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本次A.O.S.F又再度破天荒了吃了11個小時,從中午的12點到了晚上的11點...
打前鋒的是廟口妙不可言的各式滷菜與涼麵以及賴皮先生帶來的煎餃與烤雞和啤酒與ROSE,
其中有人去游泳的游泳,SHOPPING的SHOPPING.....當大家再度聚首時..我們上了
甜點:烤棉花糖與香蕉蛋糕加香草冰淇淋!
晚間我們又吃了卓床小姐親手做的蔥油餅和剩下的滷菜"兒"..
總計約莫喝完了盡5公升的啤酒與一公升半的ROSE與不計其數的混雜飲料!
餘性節目為:吸吸樂~調味牛奶吸管大體驗!!
以下套句卓床小姐的話:沒圖沒真相!
A.O.S.F邀您一起觀賞本次精彩的相片集錦!

圖解:涼麵,涼扮甘梅青椒,滷大腸豆干海帶雞翅與滷蛋,涼扮蒜台與豆干,煎餃與烤雞..

圖解:三位可愛的大朋友喝到了各種口味的牛奶都忍不住笑了出來...


圖解:陶醉在燒燙燙軟綿綿的棉花糖滋味的劉剷小朋友!

圖解:烤壞了的糖~變成毒磨菇啦 !

主題餐會:日式咖哩豬排之夜 January 14, 2008

十二日是我們不負責品酒協會第二次聚會，可說是在經過了漫長的聖誕假期後，又一次的歡樂的高潮。這次選在我們家舉辦，主菜則是咖哩豬排，前菜及甜點分別是草草了事沙拉及艱辛刻苦手發提拉米蘇(由立田同學賣力演出)，以下則是這次的酒單：


1.2002 chateau la rose rouge
2.2004 Le closiers (教皇新堡)
3.2006 C.La landrillal (cote du rhone)
搭配的fromage是育箴同學提供的Paint Felicien和Saint-Marcellin

第一隻cahors的紅酒前調就有著特別的皮革味，中調和餘韻則是甘甜，robe是偏紅，13%的酒精濃度讓larme並不明顯，基本上選擇搭配主菜做開場 是個不錯的選擇，由於咖哩適合微酸甜的口感，這意外的效果讓第一支酒為大家留下良好的印象。接著狼吞虎嚥的主菜，之後則是fromage時間，搭配的第二 支是2004的教皇新堡，基本上跟cahors的表現是屬於偏甘甜的同一類型，但或許是2004的年份影響，也或許是酒莊本身的素質，這支與前幾天喝的教 皇新堡有明顯的差異，教皇新堡的個性表現不足、robe偏淡，再加上餘韻太淺，雖然在單獨搭配Felicien時呈現豐富的果香及甘甜讓結束主菜的節奏有 了不錯的收尾，但與第一支相提並論時我還是認為2002的cahors明顯略勝一籌，主要也因為教皇新堡的價位足足高出將近兩倍，但表現並未到達相襯的程 度。最後補上的第三支隆河酒其實只是在酒興之下臨時增加的插曲，但今天的三支酒類型卻都同屬於有著甘甜果香的個性，又同時各具自己的特色，不禁想為博大的 紅酒世界再致上最高敬意，鼓掌鼓掌！
回頭補充這次的佐酒聖品fromge，果然Felicien和Marcellin是對好兄弟，接近流質的黏稠和香濃的氣味，一濃一淡的互補讓餐後的嘴饞有了美好的轉調，加分加分，從此我們除了comte和abondance又有了別的選擇。
最後要對立田同學的精心苦心耐心之下，獻上的完美提拉米蘇起立鼓掌，看似簡單的一道甜點，卻是需要恰到好處的火候加上過人的體力以及足夠的時間冷藏才能完成的，謝謝妳蘇菲亞！我會幫妳向菲律賓外勞協會提報年度優良員工的，加油！

(發佈於 January 14, 2008 Le Rayon Sombre )

2005 教皇新堡 TARDIEU-LAURENT January 2, 2008

層次強烈鮮明，內斂慢發的香氣，一入口的略甘又飽含單寧的強澀，馬上取而代之的乳香、麝香中味，入喉之後剩餘的覆盆子及豐富莓果香的舌餘韻，完全不同於 haur-MEDOC或是bordeaux superieur一般的韻調一致、變化順暢連貫，這支出自於隆河地區明星級產區教皇新堡的紅酒，戲劇性的變化讓我再度肯定心目中教皇新堡的地位。
可能已經有五六年前，是我第一次從台灣的"橡木桶"找到我的第一支教皇新堡酒，那是剛看完彼得梅爾的山居歲月後，對法國紅酒的憧憬以及幻想，喝完的感受是 讓我永生難忘的，雖然我並不知道同桌的母親--一個喝慣高梁的山東大媽--對它還有沒有印象，但那時我的味蕾還未開眼界就受到色彩繽紛的教皇新酒洗禮，簡 直是可以用被轟炸來形容，也是從那時開始，讓我發現紅酒真的是一種活的飲料，它的飲用有生命週期，它的出身有高低貴賤，它的個性有狂放內斂，更有甚者，與 它攜手共舞的不同食材伴侶，更能讓單純的一支紅酒產生火花，或是輕鬆的扼殺它。

回 到這支05的新酒，飲用前的香氣並沒有帶給我太大的聯想，只是一種類似莓果的香氣夾帶酒精味，之前有太多bordeaux的香氣強過它，但一入口的初期感 受卻是完全不同於紅果香的麝香味以及強勁的單寧，到了開始滑入喉腔時，單寧似乎迅速減弱，舌後方又產生了奶油般滑順香醇的喉韻，這時莓果類的味覺慢慢浮 現，等到完全喝下後，更明顯的覆盆子香味卻清楚的留在舌中段，整個過程清楚的經歷了數次變化，當你覺得快抓住它的個性時，卻又有了轉變，畢竟是透過十三種 不同的葡萄混合而成的教皇新堡酒，不光是在與其他產區做比較時體會到它多變的特質，甚至回想六年前的第一支教皇新堡(1998 Louis Jadot)，兩者之間的節奏表現以及性格又有所不同。目前市面上幾乎找不到十歐元以下的教皇新堡酒，但是我想下次我還是會不惜高價，再度嘗試這樣美妙的體驗。

(發佈於January 2, 2008 Le Rayon Sombre )