夏日南洋風之月亮蝦餅&超豪華版水果慕斯塔

雖然上禮拜才吃過茗卉特製的月亮蝦餅

但我這飽覺神經失調兼以吃遍美食為人生目標的小腦人

想到香噴噴的泰式烤雞腿、酸辣蝦湯還有美味可口的鳳梨炒飯

一邊擦著口水，一邊發揮三寸不爛之舌努力說服所有成員再次舉辦"南洋風之夜"

又~適逢茗卉生日，於是決定讓上次現身的貧民檸檬慕斯塔變身，由豪華版的水果慕斯塔絢麗登場!

月亮蝦餅~

材料：很多蝦仁/蛋白/餫飩皮(or越南米餅)/太白粉、鹽、胡椒少許

細心提醒：有果汁機的就拿出來用用吧，省得剁蝦嚇到隔壁鄰居

作法：

1. 把蝦仁剁碎(註:有頭去頭、有殼剝殼)，待蝦仁出現黏性加入蛋白、太白粉拌勻，之後加少許鹽、胡椒調味即呈餡料

2. 把1平均抹在餫飩皮上，再覆蓋另一張餫飩皮用水把四周黏緊
3. 放入油鍋，煎成金黃色即可上桌食用

超豪華版荔枝覆盆子&各式苺果慕斯塔

材料：消化餅乾250g/奶油來個100g/馬斯卡邦500g/吉利丁片3片/蛋3 or 4顆/荔枝罐頭/覆盆子&各式苺果/糖隨意/香草精、蘭姆酒、蜂蜜少許

小叮嚀：習慣性脫臼者or手無力者不適任此甜點，建議使用電動攪拌器

作法：

1. 消化餅乾敲碎，跟奶油混合均勻平鋪在烤盤上

2. 烤箱轉至200度，烤20分鐘，即成派皮

3. 吉利丁泡冷水約10分鐘

4. 將蛋白打至發泡(即用攪拌器沾可直立，不滴落)，加入馬斯卡邦拌勻

5. 蛋黃&糖拌打成淺黃色，加入步驟3拌勻，並倒入少許香草精、蘭姆酒&蜂蜜

6. 荔枝切成細丁加入步驟5

7. 將荔枝汁加熱至微溫，放入擰乾水的吉利丁片，拌勻後倒入步驟6

8. 將覆盆子撲在冷卻的派皮上，淋上步驟6之起士糊，放入冰箱冷卻

9. 食用前將各式苺果平鋪在慕斯上，可用糖水刷亮，即可食用

voilà~這就是飽覺神經失調的劉剷偷懶兼亂整的食譜

雖然本次聚會，協會成員未能發揮平日暢飲的實力

但泰式雞腿&酸辣蝦湯真的是個美味，卓床的西米露也帶來了南洋的晚風，是個清涼!

下次要吃什麼哩???can't wait to eat~~~

甜點: 夏季限定"貴妃荔枝玫瑰雪泥" Sorbet Lichi&Rose

它,出現過在A.O.S.F的南洋之夜

材料
荔枝罐頭一罐
用乾燥玫瑰花泡的濃茶一小杯,約300cc.
就這樣?對~不要懷疑,就是這樣!!!!

做法
1.先把荔枝罐頭倒出來連糖水一起喔!裝在金屬或磁的容器中(要"吐"不破的喔!),然後放到冷凍箱去冰大約3-4小時吧!另外這時可以準備玫瑰花茶,放涼之後放冷藏冰鎮!

2.等到荔枝都結凍也有小碎冰時加入那300cc的玫瑰花茶,然後用叉子攪扮和禱碎荔枝..不好攪喔~所以可能要用兩根叉子,初步攪搗之後再放入冷凍庫冰1-2小時,等再次的結霜再攪搗...這樣的動作重覆3-4次.冰和果肉就會越來越細了..果肉還是有大顆粒啦!

3.裝到高腳杯或漂亮的容器裡!點綴上玫瑰花~就好啦!很好吃喔!!而且真的有玫瑰味~奇妙的是當玫瑰茶和荔枝冰融合在一起冰鎮過後,整盤就變成好漂亮的嫩粉紅色哩!!!!!大家一定要在家裡試試看喔!!

ps.裝盤小心機!可以把雪泥放在製冰盒裡定型,再把他們堆疊起來用陶器裝盛,看~這不是很有fu嗎!!